El Arte de Recibir

(sobre la obra de Beatriz G. de Dios “Recibir en casa y todo el Ceremonial Social”) 

MÓDULO 1: EL ARTE DE RECIBIR

- ¿Qué hace falta para recibir bien?
- El anfitrión
- Qué tipo de reunión conviene
- Cada reunión tiene su horario
- La lista de invitados
- Saber invitar
- Vocabulario del mundo de las invitaciones
- Planificar y cuidar todos los detalles
- El personal
- El guardarropas
- El toilette
- El ambiente
- Los manjares
- Los elementos que vestirán nuestra mesa
- ¡Ánimo!
- Explicación práctica

LA COMIDA FORMAL

- Los invitados
- Las invitaciones
- El menú
- El personal
- Los preparativos
- La ambientación
- Por la mañana del día de la comida
- Por la tarde
- Por la noche
- Llegan nuestros invitados
- Desarrollo de la comida
- La gran tradición
- Sistema mixto
- Sistema adaptado a la nueva gastronomía
- El café y los licores
- Obligaciones de los invitados
- Explicación práctica

LAS REUNIONES SIMPLES Y PERFECTAS 

- Recibiendo amigos muy informalmente
- "¿Querés pasar a tomar algo?"
- Recibir cuando no estamos
- "Vengan a tomar un café"
- Antes de ir a un restaurante: ¿Tomamos una copa de champagne en casa?
- Técnica para descorchar champagne

LA COMIDA ELEGANTE INFORMAL

- La comida con dos personas de servicio
- Comida informal con una sola persona de servicio
- Recibiendo a los invitados
- La mesa
- Primer plato frío y plato principal caliente
- Comida fría

COMIDA SIN PERSONAL

- El menú ideal
- Primera fórmula: toda comida fría
- Segunda fórmula: gran comida fría buffet
- Tercera fórmula: primer plato frío seguido por un plato caliente
- Mecanismo de una comida sin personal
- Recibiendo a los invitados: el aperitivo
- Preparativos antes de pasar a la mesa
- Desarrollo de la comida
- La mesa rodante, una verdadera mucama de comedor
- Continuación de la reunión
- La comida romántica
- Preparativos
- La comida y la mesa
- Comidas informales temáticas
- Para los más jóvenes: delivery party

ALMUERZOS

- Almuerzos de trabajo en casa
- Almuerzos de fin de semana
- En la ciudad
- Recibir fuera de la ciudad
- El asado argentino

EL TÉ

- Té servido en el living
- Desarrollo
- Té servido en el comedor
- La mesa para tomar el té
- Desarrollo
- Cómo preparar un buen té
- El cuidado del té
- El high tea
- Explicación práctica

RECIBIENDO MUCHOS INVITADOS

- Cocktails
- Invitaciones
- Preparativos
- Desarrollo
- Recepción
- Comida buffet
- Preparativos
- Las mesas
- Armado de la mesa buffet
- Las tareas de los dueños de casa
- Las tareas del personal
- Cómo circular y servirse en una comida buffet
- Obligaciones de los invitados
- Cómo reciben una mujer o un hombre solos
- La comida formal con un solo anfitrión
- Cuando invita una mujer
- Cuando invita un hombre
- Comidas informales con un solo anfitrión
- Con una empleada de servicio
- Comida sin personal
- Montajes y Explicación práctica

RECIBIR UN FIN DE SEMANA

- La habitación destinada a un huésped
- Consejos del arte de recibir
- Obligaciones del huésped
- Montajes y Explicación práctica

MÓDULO 2: EL ARTE DE MONTAR MESAS ELEGANTES

PEQUEÑOS GRANDES DETALLES DEL ARTE DE RECIBIR

- La lógica del menú
- Reglas de oro para decidir el menú que vamos a servir
- Retribuir invitaciones
- Retribuir invitando a un restaurante
- Ser anfitrión en un restaurante
- El cigarrillo
- Las mascotas
- Supersticiones
- Los niños de la casa
- Las recién casadas
- Libro de recepciones
- Explicación práctica

PRECEDENCIAS

- Las presentaciones
- Recomendaciones a los caballeros
- Mecanismo de las presentaciones
- Ubicación de los invitados en nuestra mesa
- Qué tomamos en cuenta al distribuir a los invitados
- Señalado res de lugar
- Las precedencias en las mesas
- Formas de mesas
- Mesas redondas
- Mesas rectangulares y ovaladas
- Sistema de presidencias inglés
- Sistema de presidencias francés
- Mesas imperiales
- Mesas presidenciales
- Otros casos en los que intervienen las precedencias
- Las puertas
- Las escaleras
- En la calle
- El ascensor
- Las butacas
- Las banquetas
- El automóvil
- Explicación práctica

EL ARTE DE LA MESA

- Los elementos que visten nuestra mesa
- El muletón
- La mantelería
- El mantel
- Mantelería para comidas formales
- Los individuales
- La servilleta
- Tamaño de la servilleta para cada tipo de reunión
- Uso de la servilleta
- Ubicación de la servilleta
- Demostración práctica

PUESTA DE LA MESA FORMAL

- Plato de sitio
- Plato playo
- Servilleta
- Cubiertos
- Las copas
- Los juegos de copas y la enología
- La copa flauta (flutte)
- Las copas de degustación y los decantadores
- Plato para pan
- Ceniceros
- Saleros
- Menú individual
- Velas y candelabros
- Centros de mesa
- Diagrama de una mesa formal
- Demostración práctica

CÓMO SERVIR LA MESA EN UNA COMIDA

- Orden para servir la mesa
- Mesa con invitados de un solo sexo
- Mesa mixta presidida por un matrimonio
- La fórmula simplificada, propia del ceremonial social
- La fórmula perfecta, propia del mundo diplomático
- Orden en que se sirven las bebidas
- El vino
- El agua sin gas
- Cómo servir bebidas, platos y fuentes

EL ARTE DE SABER ESTAR EN UNA MESA

- Pasamos a la mesa
- La postura
- El vino
- Inicio de la comida
- Manejo de los cubiertos
- Reglas de oro
- El primer plato
- Consomé
- Primer plato servido en copa
- Primer plato servido en un plato playo
- Si se sirve pescado
- Otros primeros platos
- El plato principal
- El pan
- Cómo comer el pan
- El postre
- El brindis
- El café
- En el comedor
- En el living
- El té como digestivo
- Otros detalles a tener en cuenta
- El bowl para dedos
- Plato para ensalada

EL RESTAURANTE

- ABC del restaurante
- La reserva
- Los mejores asientos
- El anfitrión
- Llegada de una pareja
- La elección de los platos
- El comportamiento
- La salida
- Las fantásticas mujeres

Este curso incluye materiales bibliográficos y certificados de participación.

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